【アーモンド×キャラメリゼ】チョコ好き必見おすすめレシピ3選☆

お菓子といえばチョコ!!というくらい、私はチョコが大好きです♪疲れが取れる気がしますし、集中力が増す気もします(^^)

そして、アーモンドにはダイエット効果があったり、お肌の調子を良くしてくれたりという効果があるのです!!

キャラメリゼは、砂糖をカラメルにすること。また、カラメルをかけたりからめたりした菓子・料理のことで、とっても甘くて美味しいのです♪この3つが合わされば、最強ですよね☆

そこで今回は、アーモンド×キャラメリゼ×チョコのおすすめレシピ&お菓子をご紹介したいと思います。

 

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アマンドショコラ

(引用元:https://cookpad.com/recipe/171746)

材料(作りやすい量(40粒前後))

皮付きアーモンド 100g

(カラメル)

グラニュー糖  50g

水  大さじ1(15cc)

(コーティング)

無塩バター  小さじ1~2

クーベルチュール (スイート)  100g

ココアパウダー (または粉砂糖) 適量

作り方

準備1 .アーモンドをオーブンで軽くローストする。(150℃で約20分)

準備2 .クーベルチュールを刻んでおく。

準備3 .バットにオーブンシートを敷くか、材料のバターから一部を取り、塗っておく。

カラメリゼ

1.鍋に水とグラニュー糖を入れて110~115℃まで煮つめる。焦がさないように注意。

2.110~115℃になったら火からおろして準備1のアーモンドを加える。 木べらを強く動かして砂糖を均等にからませる。

3.強くかき混ぜていると、アーモンドの周りに絡まった砂糖液が白く結晶化してくる。

4.白く結晶化してぱらぱらの状態になったら、再び火にかけてかき混ぜる。結晶化した砂糖が溶け、少しずつ焦げて色づいてくる。

5.砂糖が全て溶けて、カラメル状になるまでしっかり色づける。焦がしすぎると苦くなってしまうのでご注意を。

6.カラメル状に色づいたら、鍋にバターを加えてよく混ぜる。こうすることで、冷ます時に粒がくっつきにくくなる。

7.バットの上にアーモンドを広げ、アーモンド同士がくっついて固まらないように一粒ずつ広げて冷ます。

テンパリング

1.刻んだクーベルチュールをボウルに入れ、湯煎にかけて溶かしスイートなら約50℃まで温める。

2.つぶつぶがなくなり、滑らかな状態になるまでゴムべらで丁寧に混ぜる。28℃前後に下げ30~32℃になればテンパリング終了。

3.スプーンの背にチョコレートを少し付けて固め指の腹で触る。テンパリング成功→しっかり固まって指で触っても溶けにくい。

4.指についたり、解けたりするものは失敗。

やり直し→もう一度湯煎で50℃まで温め、30~32℃に冷ます。

 コーティング

1.アーモンドカラメリゼをボウルに入れ、テンパリングしたチョコレートを少量ずつ入れてからめる。

2.チョコレートが完全に固まったら再びチョコレートを少量加えて絡める。

何度も繰り返して好みの厚さにコーティングする。

仕上げ

1.別のボウルに16のアーモンドを移してココアパウダーをふり入れ、表面全体にまぶす。

2.またはアーモンドをビニール袋などに入れた上からココアを振り入れ、表面全体にまぶして仕上げる。

苦いのがNGなら粉砂糖で。

アーモンドキャラメリゼチョコバナナケーキ

材料 (牛乳パック1本分) 

ホットケーキミックス  100g

バナナ 1本(小さかったら2本)

チョコ 板チョコ1枚

卵 1個

バター 50g

砂糖 30g

砂糖とはちみつ(キャラメリゼ用) それぞれ20g

スライスアーモンド 20g

使い終わった牛乳の紙パック 1つ

作り方

1.常温に戻しておいたバターを白っぽくなるまで混ぜ、砂糖、卵、小麦粉の順で少しずつ入れて混ぜる(卵の時点でダマになっちゃっても小麦粉を入れればうまく混ざるのでOK)

角切りにしたバナナと板チョコをパキパキ割って入れ混ぜる。

2.バナナは飾り用に上にのせるから、バナナを角切りする前に切っておいてくだいね☆色が変色するからレモン汁をかけておくと良いです。

3.牛乳パックを一回開いてすみをホッチキスて留めて容器を作りオーブンシートを敷いておく。種を流し込んで飾り用のバナナをのせる。170度に熱したオーブン35分位焼く。

4.アーモンドキャラメリゼを作る。

砂糖とはちみつを鍋に入れ、泡が出で煮立ち、色がちょっと茶色くなったらアーモンドを入れて絡める。

焼きあがったパウンドケーキにかける。

なんか生クリームとか入れてもおいしいらしいです♪

3.チョコナッツフレーク

材料(19個+27cm棒状2本分) 

クーベルチュールミルクチョコレート  100g

クーベルチュールスイートチョコレート 100g

皮付き粒アーモンド 100g

グラニュー糖     25g

水         10cc

コーンフレーク    50g

作り方

1.アーモンドは、180℃に予熱したオーブンで15分焼いて粗熱をとる。

2.鍋にグラニュー糖、水を入れて火にかけ、少し煮詰める。そこへ、1を加え、木べらでかき混ぜる。グラニュー糖が結晶化して白くなるが、混ぜ続け、キャラメル色のツヤツヤした状態にする。オーブンシートの上に移し、一粒ずつ離して冷ます。

3.チョコは、それぞれ、細かく刻んで、別々のボールに入れ、湯せんで溶かす。

キャラメリゼしたアーモンド、コーンフレークを半量ずつ加えて混ぜる。

  1. ミルクチョコの方は、型紙で作った型にオーブンシートを敷いて、棒状にし、冷蔵庫で固める。

5.スイートチョコの方は、天板にオーブンシートを敷いて、スプーンですくって置いて、冷蔵庫で固める。

6.ミルクチョコの方は、適当な長さに切る。

まとめ

(引用元:http://marimocafe.exblog.jp/22824361/)

私がおすすめするアーモンド×キャラメリゼ×チョコレシピは

1.アマンドショコラ

  1. アーモンドキャラメリゼチョコバナナケーキ

3.チョコナッツフレークです!!

仕事中などのおやつにいいなあと思いました♪皆さんもぜひ、作ってみてくださいね♪

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